Name: Bøf bearnaise med sprøde pomfritter
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Andet
Ingredients: 2 stk Entrecote; 150 gram Smør; 2 stk Æggeblomme; 2 spsk Hvidvinseddike; 1 stk Skalotteløg; 1 tsk Estragon; 500 gram Kartofler; 2 spsk Olivenolie

Bruger

sider

følg os

Hovedretter Aftensmad

Nutrition facts: 762 calories 18.54 carb 116.9955 fat 2.35 fiber 22.5125 protein 41.06905 fat 4.9 sugar

Video: Bøf bearnaise med sprøde pomfritter

Bøf bearnaise med sprøde pomfritter

Del på:

Generelt

Køkken:

Ingredienser:

Andet

Tilberedningstid

30 minutter

Arbejdstid

20 minutter

Bedøm denne opskrift

< Rated 4 / 5 based on 1 customer reviews

Hov! Du skal være logget ind.

bliv medlem

Ingredienser (8)

Antal personer:

2 stk Entrecote
150 gram Smør
2 stk Æggeblomme
2 spsk Hvidvinseddike
1 stk Skalotteløg
1 tsk Estragon
500 gram Kartofler
2 spsk Olivenolie

Næringsindhold pr. person

vis i % vis i g

Vegetar

Kødretter

Vegansk Mad

Proteinrig mad

Fremgangsmåde

Pomfritter

Skræl kartoflerne og skær dem i stave. Læg dem i koldt vand i 20 min for at fjerne overskydende stivelse.
Tør kartoflerne grundigt, vend dem i olie og fordel på en bageplade. Bag i ovnen ved 220°C varmluft i 25-30 min, til de er gyldne og sprøde. Vend dem halvvejs.

Bearnaisesauce

Kom eddike, vand, skalotteløg og estragon i en lille gryde. Kog ind til ca. 2 spsk væske. Si løgene fra.
Smelt smørret i en anden gryde. Pisk æggeblommer sammen med essensen over svag varme, til det tykner. Pisk langsomt det smeltede smør i, lidt ad gangen, til du har en cremet sauce. Smag til med salt, peber og evt. ekstra estragon.

Bøffer

Krydr bøfferne med salt og peber. Varm olie og smør på en pande. Steg bøfferne 2-3 min på hver side for medium – eller efter ønske. Lad dem hvile 5 min inden servering.

Kokken bag

Ameya deshpande Følg

Opskrift fra d. 17/09-2025

Gns. stjerner:

Se alle brugerens opskrifter

spørg kokken

Tips & tricks

Vil du have de sprødeste pomfritter, så læg dem i koldt vand og tør dem helt, inden du bager dem det giver det bedste resultat.

Brug en stegepande, der kan blive rigtig varm, så bøfferne får en flot stegeskorpe uden at blive tørre. Hvis du vil gøre det ekstra lækkert, kan du servere retten med en frisk salat eller grillede grøntsager ved siden af.

Du kan også lave en hurtig version af bearnaise ved at bruge en stavblender eller en færdig essens, så det bliver nemmere på travle dage.

Kokkens svar

Ingen har spurgt om noget endnu. Bliv den første!

reklame