Julefrokosten er en af de stærkeste og mest elskede danske madtraditioner. Hvert år samles kolleger, venner og familier om et bord fyldt med klassiske retter, snaps, varme grin og ritualer, vi næsten alle kender.
Men hvorfor holder vi egentlig julefrokost – og hvad er det, der gør denne tradition så vigtig for danskerne? Her får du historien bag julefrokosten, indblik i vores fælles julevaner og inspiration til retter, der kan gøre årets julefrokost både lækker og mindeværdig.
Julefrokosten har rødder langt tilbage i dansk kultur. Traditionen begyndte som en måde at samles om årets afslutning, dele et godt måltid og ønske hinanden glædelig jul. I tiden før moderne køleskabe var vinteren også højsæson for at spise saltet, røget og syltet mad – og mange af de retter er stadig en del af julebordet i dag. I løbet af 1900-tallet blev julefrokosten især udbredt i arbejdspladser, hvor man ønskede at styrke fællesskabet før jul.
I dag er julefrokosten både en social fejring, en kulinarisk tradition, et højdepunkt i december og en måde at samle mennesker og skabe minder. For mange danskere er julefrokosten en vigtig del af følelsen af jul – ikke kun for maden, men for fællesskabet omkring den.
Julefrokosten består typisk af flere serveringer – ofte delt op i “kolde retter”, “varme retter” og “det søde”. Snaps, øl og juleøl spiller også en rolle, sammen med sange, skåle og god stemning. Måske endda en pakkeleg, hvor pakkerne flyver gennem lokalet?
Hvis man går helst klassisk til værks er den første servering næsten altid fisk.
Her finder du:
- sild i forskellige marinader - se vores karrysild med æble
- karrysalat - læs mere her
- æg og rejer
- røget laks med dressing
Disse klassiske retter er nemme at forberede og perfekte til det første skål i snaps.
Her kommer de fyldige retter, som virkelig mætter:
- frikadeller - tjek fx disse opskrifter: Frikadeller eller grøntsagsfrikadeller
- fiskefileter - se et af vores bud her: Fiskefilet
- ribbensteg eller flæskesteg - bliv klogere her: Flæskesteg
- leverpostej med bacon og champignon
- brunede kartofler - se vores populære opskrift her
Den varme del af julefrokosten er hjertet i måltidet og giver både duft og hygge til bordet. Og nu er spørgsmålet efterhånden, om der er plads til mere i de heldige (og stakkels?) maver.
Ingen julefrokost uden en lille sød afslutning – gerne noget klassisk:
- risalamande med kirsebærsauce
- småkager
- konfekt
- ostebord
Selvom maden fylder meget, handler julefrokosten i bund og grund om at være sammen, skabe hygge og grin, give sig tid til at nyde december, se tilbage på året, der er gået og styrke fællesskab, familie og venskaber.
Julefrokosten minder os om, at mad er noget, vi deler – og at julen er en tid, hvor vi samles om bordet.