Name: Osso buco med safranris og cremulata
Prep time: 45 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 4 stk Kalveskank; 25 gram Usaltet smør; 1 stk Løg; 5 stk Hvidløgs fed; 0,5 liter Hvidvin; 2 stk Frisk persille; 3 stk Timiankviste; 6 stk Frisk salvie; 1 stk Frisk chili; 4 stk Ansjosfileter i olie; 5 stk Modne tomater; 0,5 liter Kalvebouillon; 1,5 tsk Groft salt; 8 stk Safran; 0,25 liter Hvidvin; 3,5 deciliter Vand; 1 tsk Groft salt; 4 deciliter Parboilede ris; 4 spsk Bredbladet persille; 1 spsk Revet citronskal; 2 stk Hvidløgs fed

Bruger

sider

følg os

Vinter Hovedretter Aftensmad

Nutrition facts: 70 calories 77.8175 carb 29.6875 fat 21.35 fiber 46.7575 protein 13.9385 fat 4.805 sugar

Video: Osso buco med safranris og cremulata

Osso buco med safranris og cremulata

Del på:

Generelt

Køkken:

Ingredienser:

Italiensk

Tilberedningstid

45 minutter

Arbejdstid

2 timer 0 minutter

Bedøm denne opskrift

< Rated 4 / 5 based on 1 customer reviews

Hov! Du skal være logget ind.

bliv medlem

Ingredienser (21)

Antal personer:

4 stk Kalveskank
25 gram Usaltet smør
1 stk Løg
5 stk Hvidløgs fed
0.5 liter Hvidvin
2 stk Frisk persille
3 stk Timiankviste
6 stk Frisk salvie
1 stk Frisk chili
4 stk Ansjosfileter i olie
5 stk Modne tomater
0.5 liter Kalvebouillon
1.5 tsk Groft salt
8 stk Safran
0.25 liter Hvidvin
3.5 deciliter Vand
1 tsk Groft salt
4 deciliter Parboilede ris
4 spsk Bredbladet persille
1 spsk Revet citronskal
2 stk Hvidløgs fed

Næringsindhold pr. person

vis i % vis i g

Kødretter

Stærk mad

Fedtfattig mad

Fremgangsmåde

Skær 3-4 snit i kanten af hver kødskive - så de ikke danner skål under bruningen.

Lad smørret blive gyldent i en sauterpande og brun kødet af 2 omgang i ca. 2 min. på hver side.

Tag kødet op og brun løg, hvidløg i ca. 1 min.

Læg kødet på løgene sammen med persille, timian, salvie, chili og halvdelen af vinen.

Bring retten i kog og lad vinen koge ind i ca. 10 min.

Læg 1 ansjosfilet på hver skive kød og dæk retten med tomater, resten af vinen og kalvebouillon til det næsten dækker.

Tilsæt salt og bring retten i kog og kog den ved svag varme og under låg i ca. 1½ time.

Tag låget af og kog den ved kraftig varme i ca. ½ time.

Safranris: Lad safrantrådene trække i vinen i ca. ½ time. Bring vand og salt i kog.

Tilsæt risene og kog dem ved jævn varme og under låg i ca. 12 min.

Tag gryden af varmen og lad risene trække i ca. 12 min, stadig under låg.

Cremolata: Bland persille, citronskal og hvidløg i en skål og stil det tildækket i køleskabet.

Kokken bag

Opskrifter.dk Følg

Opskrift fra d. 14/05-2008

Gns. stjerner:

Se alle brugerens opskrifter

spørg kokken

Tips & tricks

Tips: På den tid af året hvor tomaterne ikke er i sæson kan du bruge en dåse hakkede tomater.
I stedet for at koge retten kan du tilberede den i ovnen. Kom den i en ovnfast gryde med låg og steg ved 175°

Kokkens svar

Ingen har spurgt om noget endnu. Bliv den første!

Reklame