Name: Kalveschnitzler med sauce af vilde svampe
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Dansk
Ingredients: 6 stk Kalveschnitzel; 4 spsk Smør; 2 stk Skalotteløg; 250 gram Årstidens svampe; 2 spsk Frisk estragon; 1 deciliter Tør hvidvin; 2 deciliter Piskefløde 38%; 2 spsk Dijonsennep; 2 stk Æg; 4 spsk Hvedemel; 6 spsk Rasp

Bruger

sider

følg os

Hovedretter Aftensmad

Nutrition facts: 36 calories 35.225 carb 28.545166666667 fat 3.5 fiber 19.189166666667 protein 14.704616666667 fat 3.5083333333333 sugar

Video: Kalveschnitzler med sauce af vilde svampe

Kalveschnitzler med sauce af vilde svampe

Del på:

Generelt

Køkken:

Ingredienser:

Dansk

Tilberedningstid

10 minutter

Arbejdstid

30 minutter

Bedøm denne opskrift

< Rated 5 / 5 based on 1 customer reviews

Hov! Du skal være logget ind.

bliv medlem

Ingredienser (11)

Antal personer:

6 stk Kalveschnitzel
4 spsk Smør
2 stk Skalotteløg
250 gram Årstidens svampe
2 spsk Frisk estragon
1 deciliter Tør hvidvin
2 deciliter Piskefløde 38%
2 spsk Dijonsennep
2 stk Æg
4 spsk Hvedemel
6 spsk Rasp

Næringsindhold pr. person

vis i % vis i g

Kødretter

Fremgangsmåde

Sådan laver du opskriften:

Krydr schnitzlerne med salt og peber på begge sider.

Forbered paneringen: vend schnitzlerne først i mel, derefter i sammenpisket æg, og til sidst i rasp, så de er helt dækket.

Smelt 1/4 af smørret (eller brug olie) i en stor pande. Steg de panerede schnitzler hurtigt på begge sider, ca. 1-2 minutter per side, indtil de er gyldne. Tag dem af panden og læg til side.

Smelt resten af smørret i samme pande. Tilsæt hakket skalotteløg og svits i ca. 30 sekunder.

Tilsæt de skiveskårne svampe og steg i ca. 3 minutter, til de er let brunede.

Rør hakket estragon i og tilsæt hvidvin. Kog saucen over høj varme, indtil næsten al væsken er fordampet, mens du skraber stegeresterne af panden for ekstra smag.

Tilsæt fløde og lad saucen koge, til den er reduceret med ca. 1/4. Rør dijonsennep i. Smag til med salt og peber.

Læg de panerede schnitzler tilbage i saucen og steg dem færdige i et par minutter, til de er gennemvarme.

Anret schnitzlerne på tallerkener og hæld saucen over.

Så er retten klar, velbekomme!

Kokken bag

Opskrifter.dk Følg

Opskrift fra d. 30/11--0001

Gns. stjerner:

Se alle brugerens opskrifter

spørg kokken

Tips & tricks

Tips og serveringsforslag til din kalveschnitzler med sauce af vilde svampe, sennep og estragon:

Sørg for at panere schnitzlerne lige inden stegning, så raspens sprødhed bevares. Brug en blanding af svampe som kantareller og champignon for mere kompleks smag. Tilsæt et skvæt citronsaft eller revet citronskal i saucen for friskhed. Du kan evt. servere kalveschnitzlerne med denne kartoffelmos med hvidløg eller for en mere frisk ret prøv med bulgursalat med agurk og tomat.

Kokkens svar

Kalveschnitzler - tilbehør

Spørgsmål:

Hvad serverer jeg til denne ret? Har tænkt på råstegte kartofler og en god grøn salat?

Svar:
Hej, det lyder helt fint med mig.Du kan også finde nogle af de sidste nye kartofler hvis du har lyst til det
Mvh Tomas
opskrifter.dk

31/08-2010 af Opskrifter.dk

sauce til koteletter

Spørgsmål:

Hej Jeg laver nogle gange koteletter med peperoni og cheddar ovenpå - min mand elsker det! Hvilken sauce ville du anbefale dertil? Nu er det jo "lidt" tungt, så det behøver nok ikke at være den fedeste sauce i verden.. Jeg lytter også gerne på forslag til tilbehør. Mvh Lotte

Svar:
Du kan prøve med denne sauce til din hovedret, den er ikke for tung og skulle kunne give lidt modspil med syrligheden.

Mvh.
Martin
Opskrifter.dk

13/02-2008 af Opskrifter.dk

Reklame