Efteråret er den tid på året, hvor køkkenet dufter af varme krydderier, sød frugt og nybagte kager. Og ingen råvare passer bedre til sæsonens hygge end æbler - og er der også noget med, at et æble om dagen, holder doktoren på bagen?
De danske efterårsæbler er sprøde, saftige og fulde af smag – og det bedste er, at de kan bruges i alt fra aftensmad til snacks, kolde drikke og søde sager.
Her guider vi dig til tre skønne måder at bruge æbler på i madlavningen – med opskrifter, der både er nemme at lave og fyldt med efterårsmagi.
Æbler er fantastiske i det salte køkken, fordi deres naturlige sødme og syrlighed kan balancere tunge, fede eller krydrede retter.
Et godt eksempel er æbleflæsk med cider, rosmarin og karamelliserede løg – en nyfortolkning af en klassisk dansk ret. Her får sprødt flæsk selskab af bløde æbler, aromatisk rosmarin og sødlige løg, der sammen skaber en helt særlig smagsbalance.
Denne ret viser, hvor meget æbler kan:
- tilføre friskhed
- give naturlig sødme
- harmonere med både kød, fjerkræ og grøntsager
Æbleflæsk er perfekt til kolde dage, hvor man har lyst til hjertevarm mad med et lille twist.
Find opskriften på æbleflæsk med cider her: Æbleflæsk
Æblechutney er en af de mest alsidige måder at bruge æbler på.
Det er både nemt, holdbart og genialt som tilbehør til:
- kødretter
- osteborde
- indiske retter
- sandwich
- eller som lille smagstilsætning i marinader og dressinger
Den hjemmelavede æblechutney er syrlig, sød og krydret på samme tid – og et perfekt eksempel på, hvordan et par æbler kan forvandles til noget helt nyt. Det er også en fantastisk måde at bruge æbler med skønhedsfejl, bløde pletter eller dem, der er blevet glemt i frugtskålen.
Find opskriften på æblechutney her: Æblechutney
Friskpresset æblemost er ren efterårsglæde på flaske.
Med få ingredienser – og uden tilsat sukker – kan du lave din egen hjemmelavede æblemost, som smager præcis af de æbler, du har brugt.
Drik den afkølet, brug den i cocktails, i bagværk eller i varme drikke med kanel om vinteren.
Det er også en hyggelig aktivitet med børn, hvor de kan være med til at skylle æbler, presse most og smage processen undervejs.
Find opskriften på hjemmelavet æblemost her: Æblemost
Uanset om du har en kurv af egen avl, har plukket æbler i naturen eller blot er stødt på et godt tilbud, er æbler en af de mest alsidige råvarer, du kan bruge i dit køkken.
De kan:
- bringe sødme til salte retter
- give dybde til tilbehør som chutney og kompot
- trylles om til drikke, desserter og bagværk
- holde sig længe og bruges næsten uden madspild
Efteråret er den perfekte anledning til at eksperimentere – og de tre opskrifter ovenfor giver dig et godt sted at starte.