Video: Vegetar spaghetti carbonara
Vegetar spaghetti carbonaraVegetar spaghetti carbonara
Køkken:
Ingredienser:
Italiensk
8
Tilberedningstid
40 minutter
Arbejdstid
20 minutter
Antal personer:
-
2 stk Squash
-
300 gram Pecorino ost
-
5 stk Æggeblomme
-
1 stk Æg
-
500 gram Spaghetti
-
6 spsk Friskkværnet peber
-
5 spsk Olivenolie
-
4 fed Hvidløg
Vegetar spaghetti carbonara
Start med at skære squashene på langs og så i mindre tern.
Steg dem på en pande i olivenolie eller fritér dem i en fritøse, så de bliver rigtig sprøde.
Når alle squashternene er blevet stegt eller friteret sprøde, så rives pecorinosten fint ned i en skål.
Tilsæt æggeblommer og det ene æg ned i skålen og pisk/rør rigtig godt rundt.
Tilsæt dernæst det friskkværnet peber ned i carbonaracremen.
Sæt spaghettien over i en gryde med kogende vand og si spaghettien fra det kogen vand 1 minut før instruksens tid.
Tilsæt ikke salt ned i det kogende vand, idet pecorinoosten er temmelig saltet i forvejen.
Pres hvidløget gennem en hvidløgspresser eller hak det fint.
Mens pastaen koger, varmes en ny stor pande op med olivenolie.
Sautér hvidløget i nogle minutter og tilsæt 1 spsk. pastavand, så hvidløget ikke bliver sort under stegning.
Når pastaen er færdig, tilsætter man pastaen ned i panden og rører det hele godt rundt.
Skru ned for blusset og tilsæt carbonaracremen.
Lige efter skal lidt over halvdelen af de stegte squashtern tilsættes.
Vend det hele godt rundt, så der dannes en lækker flødeagtig sauce.
Tilsæt eventuelt lidt pastavand, hvis carbonarasaucen virker for tyk og ostet.
Servér retten med det samme og drys ekstra pecorinoost og peber henover retten samt resten af de stegte squashtern.
Nyd jeres vegetariske spaghetto carbonara - velbekomme!
Tips
I stedet for squash vil champignon eller andre svampe i tern også fungere i en vegetarisk spaghetti carbonara.
Andre opskrifter
Kan du ikke få nok af pastaretter inden for det vegetariske univers, så skal du helt sikkert prøve opskriften på en vegetar bolognese, som alle vil elske.
Få rabat på dine køb – og tjen hurtigt dit medlemskab ind
Kommunikér direkte med andre medlemmer
Se live streams med kokke ”in action”
Få førsteret til åbne og gratis arrangementer
Få eksklusiv adgang til VIP arrangementer
lignende opskrifter
Bedstefars skæg
VegetarSådan laver du Bedstefars skægPisk smør grundigt med 150 g rørsukker og tilsæt æggeblommer...
Varm pastasalat med svampe og radicchio
Proteinrig mad
FjerkræKog pastaen al dente i en gryde.Skær champignoner og shiitakesvampe i skiver. Varm halvdel...
Rejecocktail med grønne asparges
FiskeretterRejecocktail med grønne asparges og bagt peberfrugtcremePeberfrugtcremeHalver peberfrugter...