Name: Andebryst
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 3
Cuisine: Fransk
Ingredients: 1 stk Berberieandebryst; 100 gram Kantareller; 100 gram Bær; 1 spsk Olivenolie; 1/2 spsk Flagesalt; 1 tsk Peber; 1 spsk Solbærmarmelade; 1/2 deciliter Tør vermouth; 1 deciliter Hønsefond

Bruger

sider

følg os

Stjernemedlem

Lås op for alle funktionerne og få fuld adgang til opskrifters univers

Vinter Efterår Jul Hovedretter Aftensmad

Nutrition facts: 23 calories 39.666666666667 carb 36.466666666667 fat 10.266666666667 fiber 23.2 protein 5.3847 fat 21.133333333333 sugar

Video: Andebryst

Andebryst

Del på:

Generelt

Køkken:

Ingredienser:

Fransk

Tilberedningstid

30 minutter

Arbejdstid

30 minutter

Bedøm denne opskrift

< Rated 5 / 5 based on 1 customer reviews

Hov! Du skal være logget ind.

bliv medlem

Ingredienser (9)

Antal personer:

1 stk Berberieandebryst
100 gram Kantareller
100 gram Bær
1 spsk Olivenolie
1.2 spsk Flagesalt
1 tsk Peber
1 spsk Solbærmarmelade
1.2 deciliter Tør vermouth
1 deciliter Hønsefond

Næringsindhold pr. person

vis i % vis i g

Fjerkræ

Fremgangsmåde

Andebryst

Svampene klargøres ved, at de børstes rene for snavs og bløde/tørre stykker skæres fra.

Derefter drysses der med salt og peber på andebrystets kødside.

Rids skindet men undgå at skære ned i kødet.

Syltetøj og Noilly Prat vermouth koges ind til sirup ved stærk varme.

Fonden tilføjes og der skrues ned for varmen til middel.

Tag andebrystet og læg det på en kold pande med lidt smør.

Steg andebrystet med skindsiden nedad ved middel varme i 20 min (de sidste 3 minutter på kødsiden).

Tag kødet af panden og pak det ind i sølvfolie og viskestykke, og lad det hvile i ca. 10 minutter.

Bærrene (brombær, ribs, stikkelsbær) lunes på bagepapir i en 150º varm ovn i 5 minutter.

Imens skrues op for saucen, så den koger ind til sirup.

Kantarellerne kommes på en varm pande med olie og ristes i godt 5 minutter og krydres med salt og peber.

Skær det stegte andebryst i tynde skiver.

Serveres med godt brød og en salat.

Dit andebryst er nu klar til at blive serveret, velbekomme!

Vi anbefaler

Vin - Domaine Tourbillon Gigondas Vieilles Vignes - Stk. pris v/6 flasker

Vinhus: Domaine Tourbillon, Rhône, Frankrig, Type: Rødvin Normal stk. pris v/køb af 6 flasker 199,- Spar 10% med Opskrifter.dks rabatkodeDomaine Tourbillon Gigondas Vieilles VignesGigondas er kendt for sin næringsfattige, stenede lerjord, der er noget nær perfekt for Grenache-druen og dens følgesvende.Domaine Tourbillon... læs mere

Køb og spar 10%

Ved brug af rabatkode: OPSKRIFTER

Kokken bag

Opskrifter.dk Følg

Opskrift fra d. 29/09-2009

Gns. stjerner:

Se alle brugerens opskrifter

spørg kokken

Tips & tricks

Inspiration til flere opskrifter med and

Er du glad for opskriften på andebryst og and generelt, så vil du have glæde af denne inspiration til flere opskrifter med and for eksempel har vi denne lækre forårsinspirerende ret letsaltet andebryst med kartoffel-tomat salat og en klassisk berberi andebryst med appelsinsauce. De er oplagte at lave når du blot vil forkæle dig selv eller når du får et selskab på besøg til aftensmad.

Kokkens svar

Ingen har spurgt om noget endnu. Bliv den første!

Reklame