Video: Lys fond - bouillon
Lys fond - bouillonLys fond - bouillon
Køkken:
Ingredienser:
Fransk
7
Tilberedningstid
1 timer 0 minutter
Arbejdstid
10 timer 0 minutter
Antal personer:
-
5 kg Okseben
-
2 stk Gulerod
-
2 stk Løg
-
2 stk Porre
-
2 stk Pastinak
-
2 stk Persillerod
-
0.5 stk Sellerirod
Samtlige grøntsager skrælles og rengøres grundigt og skylles med rent vand.
Benene sættes over i en gryde med koldt vand og koges op.
Smid dernæst vandet ud og skyl benene.
Sæt nu gryden over med nyt vand og bring gryden langsomt i kog, tilsæt grøntsagerne og lad det koge langsomt i 8-10 timer.
Fjern (skum) fedtet 1 gang i timen.
Sigtes til sidst gennem en fin si.
Hvis du ikke syntes at fonden/grunden smager af ret meget, kan du gentage proceduren med nye ben.
Tilsæt den lyse fond i stedet for vand.
Få rabat på dine køb – og tjen hurtigt dit medlemskab ind
Kommunikér direkte med andre medlemmer
Se live streams med kokke ”in action”
Få førsteret til åbne og gratis arrangementer
Få eksklusiv adgang til VIP arrangementer
lignende opskrifter
Mangosorbet med citron
Mangosorbet med citronVand og sukker koges i en lille gryde til sukkeret er smeltet. Sukke...
Æblesauce med agurk
VegetarSkræl æblet, del det i fire stykker og skær det i små terninger, dryp med citronsaft. Pil...
Fisk i fad
FiskeretterSådan laver du fisk i fad :Sej filetten renses for eventuelle ben . (Sej fillet kan ersta...