Gremolata er betegnelsen for en grøn fænomenal god krydderurteblanding, som i sin rene (og bedste!) form består af blot tre ingredienser: Persille, hvidløg og citron.
Gremolataens ophavsland er Italien.
Gremolata er især velegnet som drys (topping) på de tunge gryderetter, vi specielt tilbereder i efterårs- og vintermånederne.
I Italien vil gremolata altid være et fast indslag som topping på især ossobuco, men også på andre af de tungere simreretter, der både indeholder kød og grøntsager.
Her kommer den nemme opskrift.
1 mellemstor potte persille (kruspersille eller bredbladet efter eget valg)
3 fed hvidløg
1 økologisk citron
Den skyllede og tør-duppede persille hakkes meget, meget fint.
De tre fed hakkes ligeledes meget fint.
Citronskallen rives fint på et rivejern. (Du skal ikke bruge saften, kun skallen)
De tre ingredienser blandes sammen i køkkenets smukkeste lerskål og voila!!
Sørg for at lave rigeligt med gremolata, hvis du fx skal servere ossobuco for dine middagsgæster.
Vores erfaring er, at man altid laver for lidt. Ovenstående opskrift på gremolata rækker blot til 2 (højst 3) personer.
Har du lyst til at prøve kræfter med nogle gremolatavarianter, så kommer her et par alternativer til den klassiske gremolata, nemlig grønkålsgremolata eller gremolata med parmesan.
Servér din hjemmelavede gremolata til den skønneste ossobuco. Så er der helt sikkert stjerner til kokken!
Lad gremolata være et fast indslag som topping på de tungere simreretter😊