Name: Skagenslapper
Prep time: 20 min
Cook time: 12 h
Total time: 12 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Dansk
Ingredients: 400 gram Vand; 500 gram Hvedemel; 8 gram Gær; 25 gram Vand; 12 gram Salt; Solsikkekerne; Blå birkes

Bruger

sider

følg os

Til morgenbordet Bagværk

Nutrition facts: 415 calories 23.3 carb 24.11775 fat 8.125 fiber 23.125 protein 2.45325 fat 1.35 sugar

Video: Skagenslapper

Skagenslapper

Del på:

Generelt

Køkken:

Ingredienser:

Dansk

Tilberedningstid

20 minutter

Arbejdstid

12 timer 0 minutter

Bedøm denne opskrift

< Rated 4 / 5 based on 1 customer reviews

Hov! Du skal være logget ind.

bliv medlem

Ingredienser (7)

Antal personer:

400 gram Vand
500 gram Hvedemel
8 gram Gær
25 gram Vand
12 gram Salt
0 Solsikkekerne
0 Blå birkes

Næringsindhold pr. person

vis i % vis i g

Fremgangsmåde

Skagenslapper

Start med at komme vand og mel i en skål og rør det sammen.

Det skal æltes ved lav hastighed i ca. 2 minutter til dejen er helt homogen.

Lad nu dejen stå til og hvile i 30 minutter.

Nu skal gæren opløses i 25 g vand og hældes i dejen.

Rør i dejen i 2 minutter til gæren er fordelt.

Tilsæt nu salt og ælt til dejen slipper skålens kanter og bund.

Det tager ca. 8-10 minutter ved medium hastighed på en røremaskine.

Du kan lave en glutentest af dejen, dvs. strække dejen helt tyndt ud med fingrene, og hvis dejen kan blive helt papirstynd og gennemsigtig, så består den glutentesten og er færdigæltet.

Kom nu dejen i en bøtte smurt med olie og lad den stå og hvile ved stuetemperatur i 2 timer, hvorefter den sættes på køl til dagen efter.

Når dejen har hvilet på køl til dagen efter, kommes et bagestål eller en bagesten i ovnen, og ovnen tændes på 250 grader over/undervarme.

Ovn og bagestål eller -sten skal nu varme op i 45-60 minutter.

Når der er gået 30 minutter, sætter du en tom bageplade på nederste rille i ovnen, som skal bruges til at skabe damp i ovnen med.

Du skal nu koge en liter vand i en elkedel.

Drys bordpladen med solsikkekerner og vend dejen ud ovenpå solsikkekernerne.

Drys nu med blå birkes og hak dejen ud i 12 lige store boller.

Det kan man nemmest gøre med en dejspatel.

Læg nu dejstykkerne på et stykkepapir og før dem ind på det varme bagestål i ovnen.

Du skal nu hælde vand i den nederste bageplade i ovnen og bage skagenslapperne i 8 minutter i damp.

Herefter fjernes bagepladen med vand og ovnen skrues op på 250 grader varmluft.

Nu skal skagenslapperne bage i yderligere 8-10 minutter.