Video: Sirupskage
SirupskageSirupskage
Køkken:
Ingredienser:
Andet
18
Tilberedningstid
1 timer 15 minutter
Arbejdstid
1 timer 30 minutter
Antal personer:
-
250 gram Lys sirup
-
250 gram Sukker
-
250 gram Smør
-
500 gram Hvedemel
-
2 tsk Natron
-
2 tsk Stødt kanel
-
2 tsk Stødt nellike
-
1 tsk Stødt ingefær
-
1 tsk Stødt kardemomme
-
3 deciliter Vand
-
2 stk Æg
-
250 gram Flormelis
-
250 gram Smør
-
1 stk Vanillestang
-
2 deciliter Abrikosmarmelade
Pynt
-
1 deciliter Piskefløde 38%
-
100 gram Hakket mørk chokolade
-
20 gram Hakkede mandler
Sirupskage med smørcreme
Start med at tænde din ovn på 170 grader almindelig ovn.
Herefter varmer du sirup, smør og sukker op i en gryde under omrøring.
Når sukker og smør er smeltet helt og blandingen er blevet til en jævn masse, skal du slukke for blusset og tage gryden af.
Nu skal hvedemel, natron og alle krydderierne blandes sammen, hvorefter melblandingen røres i sirupsblandingen.
Nu tilsættes det kolde vand i små portioner under omrøring og til sidst røres de to æg i dejen.
En springform på ca. 26 cm i diameter smøres med smør og drysses herefter med mel.
Herefter fordeles dejen i formen.
Sirupskagen skal bages i 60-75 minutter eller til den er gennembagt.
Du kan tjekke om sirupskagen er færdigbagt ved at stikke en gaffel, spids urtekniv eller kødnål ned i midte.
Hvis der er flydende dej på gaffel/kniv/kødnål, når du trækker den ud igen, skal kagen bage lidt længere.
Det er vigtigt, at du lader kagen køle af i springformen i en halv times tid, før du tager den ud – ellers går den i stykker.
Smørcreme
Nu skal du røre smørcremen sammen, der samler kagen.
Flæk en vaniljestang og skrab kornene ud.
Du kan blande vaniljekornene med lidt af flormelissen, så kornene ikke klistrer til spækbrættet.
Pisk herefter vaniljen godt sammen med smørret.
Nu skal du tilsætte flormelis lidt ad gangen.
Pisk cremen godt.
Den er færdig, når cremen er glat og luftig.
Nu skal du flække kagen, så du har en top og en bund.
På bunden smører du abrikosmarmelade.
Fordel herefter smørcremen ovenpå abrikosmarmeladen, før du lægger toppen af kagen på.
Chokoladeganache
Start med at hakke chokoladen groft og bagefter varmes fløden op i en gryde over middel varme.
Når fløden er varm, tages gryden af blusset.
Fløden skal ikke koge, men næsten.
Hæld den varme fløde over den grofthakkede chokolade og rør rundt i cirkelbevægelser til chokoladen er smeltet og ganachen er jævn og blank.
Lad ganachen hvile i 5 minutter, så den ikke er for varm, når du hælder den over sirupskagen.
Når du har fordelt den lune ganache på sirupskagen, pynter du med hakkede mandler.
Når ganachen har sat sig, er sirupskagen med smørcreme klar til servering – velbekomme!
Få rabat på dine køb – og tjen hurtigt dit medlemskab ind
Kommunikér direkte med andre medlemmer
Se live streams med kokke ”in action”
Få førsteret til åbne og gratis arrangementer
Få eksklusiv adgang til VIP arrangementer
lignende opskrifter
Skinke- og grøntsagswok med koriander
KødretterSkinke- og grøntsagswok med korianderSæt nudlerne i blød i koldt vand. Rens porrerne og sk...
Smørcreme
VegetarRør ingredienserne sammen, konsistensen skal være sådan at du kan lave toppe der ikke fald...
Rejecocktail med grønne asparges
FiskeretterRejecocktail med grønne asparges og bagt peberfrugtcremePeberfrugtcremeHalver peberfrugter...