Video: lemon curd - citron creme
lemon curd - citron cremelemon curd - citron creme
Køkken:
Ingredienser:
Fransk
5
Tilberedningstid
20 minutter
Arbejdstid
10 minutter
Antal personer:
-
6 spsk Revet citronskal
-
150 gram Smør
-
400 gram Rørsukker
-
4 deciliter Citronsaft
-
4 stk Æg
Bliver til ca. 1 liter
Riv skallen af de vaskede citroner på den fine side af rivejernet.
Pres derefter saften ud af frugterne.
Kom skal og saft af citronerne i en gryde sammen med æg, sukker og smør i mindre bidder.
Pisk massen godt igennem og pisk over svag varme til smørret smelter og massen begynder at tykne.
Det er vigtigt, at den ikke bliver for varm, da smørret ellers vil få massen til at skille.
Rør grundigt, og gerne hele tiden, til massen bliver helt tyk og temperaturen når over de 75 grader (hvilket er påkrævet, når der anvendes æg).
Brug et sukkertermometer.
Hæld straks smørret på atamonskyllede glas, luk dem og opbevar dem på køl.
Smørret tykner endnu mere, når det køles.
Tilsætte evt en anden smagsgiver såsom vaniljekorn, kanel, finthakket chilifrugt eller frisk timian.
Få rabat på dine køb – og tjen hurtigt dit medlemskab ind
Kommunikér direkte med andre medlemmer
Se live streams med kokke ”in action”
Få førsteret til åbne og gratis arrangementer
Få eksklusiv adgang til VIP arrangementer
lignende opskrifter
Abrikoskage
VegetarAbrikoskageAbrikoserne afdryppes og der afmåles ½ dl lage.Abrikoserne skæres i mindre styk...
Risotto med rucola og hvidløg
FjerkræVarm bouillonen op i en gryde (det må ikke komme i kog). Hold bouillonen varm over lav var...
Aubergine med mozzarella og tomatrelish
VegetarAubergine med mozzarella og tomatrelishRelishSkær tomaterne i små både og hvidløget i m...