Video: Oksefilet med ristede kartofler og varm bearnaisesauce
Oksefilet med ristede kartofler og varm bearnaisesauceOksefilet med ristede kartofler og varm bearnaisesauce
Køkken:
Ingredienser:
Fransk
8
Tilberedningstid
30 minutter
Arbejdstid
1 timer 5 minutter
Antal personer:
-
2.5 kg Oksefilet
-
1 tsk Groft salt
-
0 Friskkværnet peber
-
2.25 kg Kogte aspargeskartofler
-
100 gram Usaltet smør
-
2 stk Finthakkede rødløg
-
1.5 liter Bernaisesauce
-
1 deciliter Hakket persille
Rids oksefiletens fedtlag.
Læg den i bradepanden på en rist og brun den nederst i ovnen.
Tag oksefileten ud efter 10 min. og drys den med salt og peber.
Skru ovnen ned til 150°.
Sæt atter fileten nederst i ovnen.
Tag den ud efter ca. 1 time og 5 min. og mål med et stegetermometer kødets temperatur.
Kødets centrumstemperatur skal vise ca. 65°, før oksefileten er færdig.
Den er nu rosastegt.
Lad filleten hvile tildækket til kartoflerne er færdige.
Smørristede kartofler:
Skru ovnen op på 225°.
Smelt smørret i en gryde og svits løgene heri et kort øjeblik.
Fordel kartoflerne i en bradepande og hæld løg og smør over.
Rist kartoflerne midt i ovnen.
Varm bearnaisesaucen igennem og tilsæt persille. Smag til.
Tilbehør Haricots verts
Tip: I stedet for varm bearnaise kan du også lave en kold bearnaise.
Få rabat på dine køb – og tjen hurtigt dit medlemskab ind
Kommunikér direkte med andre medlemmer
Se live streams med kokke ”in action”
Få førsteret til åbne og gratis arrangementer
Få eksklusiv adgang til VIP arrangementer
lignende opskrifter
Aristokrater m. citronskal
AristokraterDet bløde smør røres med sukker og det sammenpiskede æg.De øvrige ingredienser...
Mangosirup
Mangosirup Skræl mangoen og skær frugtkødet fra fra stenen. Skær derefter i tern. Br...
Høns i asparges
Fedtfattig mad
KødretterHøns i asparges Hønen (en lille høne) renses og overhældes med vand, så det lige dækker. D...