Video: And med ristede kantareller og druer
And med ristede kantareller og druerAnd med ristede kantareller og druer
Køkken:
Ingredienser:
Italiensk
10
Tilberedningstid
30 minutter
Arbejdstid
20 minutter
Antal personer:
-
300 gram Berberieandebryst
-
2 stk Kantareller
-
25 gram Usaltet smør
-
2 tsk Frisk timian
-
225 gram Vindrue
-
1 spsk Køkkensalt
-
1 tsk Peber
-
2 deciliter Rucola
-
1 spsk Vineddike
-
1 stk Svinelever
Forbered anden:
Rids skindet let (uden at skære ned i kødet).
Tør brystet af med køkkenrulle.
Steg anden:
Varm en pande godt op.
Steg andebrystet med skindsiden nedad i 3–4 minutter, indtil skindet er gyldent og sprødt.
Vend og steg kødsiden i 1–2 minutter.
Tag brystet af panden og lad det hvile 5 minutter.
Skær derefter anden i tynde skiver.
Rist kantarellerne:
På samme pande smeltes smør.
Steg kantarellerne i 4–5 minutter ved god varme, til de bliver gyldne.
Tilsæt timian.
Tilsæt druerne:
Halvér druerne, og kom dem på panden.
Steg i 1 minut, så de bliver lune men stadig holder formen.
Saml retten:
Kom andeskiverne tilbage i panden kort, så de bliver varme (hvis nødvendigt).
Krydr med salt og peber.
Anret med rucola og dryp med vineddike.
Server straks — gerne med godt brød.
Brug gerne blå druer, da de giver både sødme og farvekontrast.
Kantareller kan erstattes med bøgehatte eller champignon, hvis det ikke er svampesæson.
Vil du gøre retten ekstra luksuriøs? Tilføj en smule balsamico-glace ved servering.
For en mere mættende hovedret kan du servere retten med:
- perlebyg
- ris
- ovnbagte kartofler
Lad anden hvile — det gør den meget mere saftig.
Brug andefedtet fra panden til at riste svampene i. Det giver ekstra smag.
Få rabat på dine køb – og tjen hurtigt dit medlemskab ind
Kommunikér direkte med andre medlemmer
Se live streams med kokke ”in action”
Få førsteret til åbne og gratis arrangementer
Få eksklusiv adgang til VIP arrangementer
lignende opskrifter
Rullesteg med svesker
KødretterLad din slagter skære sværen af svinebrystet. Bred kødstykket ud så det senere kan foldes....
Ananasis
VegetarAnanasisKom mælken i en gryde og tilsæt vanilje og bring det i kog under konstant omrøring...
Boller i karry med rosiner
KødretterRør hakket svinekød, karry, koriander, mandler, salt og peber sammen. Form farsen til ca....