Jul - Andesovs - brun
Køkken:
Type:
Ingredienser:
Dansk
Tilbehør
17
Tilberedningstid
30 minutter
Arbejdstid
3 timer 0 minutter
Antal personer:
-
2 stk Rå andelår
-
1 spsk Olivenolie
-
7 1/2 deciliter Rødvin
-
1 liter Vand
-
1-2 stk Gulerod
-
1 stk Løg
-
10 stk Timiankviste
-
1 spsk Hele peberkorn
-
1 spsk Groft salt
-
50 gram Smør
-
2 spsk Hvedemel
-
8 deciliter Andefond
-
3 deciliter Piskefløde 38%
-
2 tsk Ribsgele
-
1 tsk Sovsekulør
-
Køkkensalt
-
Friskværnet peber
Brun andelårene i en stor gryde. Tilsæt rødvin, vand, gulerod, løg, timian, peberkorn og salt. Bring det i kog, skru ned for blusset, og lad det simre to timer eller flere! Den bliver kun bedre af at koge lang tid.
Si fonden igennem en sigte, og kassér andelår og grøntsager.
Kog fonden ind til du har ca. 1 l. Opbevar den i en beholder på køl natten over. Før fonden skal bruges, fjernes andefedtet, der er dannet øverst på fonden.
Til sovsen smeltes smørret i en gryde. Tilsæt melet, og rør det til en melbolle, der slipper grydens bund. Tilsæt fonden lidt ad gangen, og rør efter hver gang, til der ikke længere er nogle klumper. Rør hele tiden, så sovsen ikke brænder på. Rør fløden, ribsgele og kulør i, og smag til med salt og friskkværnet peber. Hold sovsen varm, eller varm den op igen, når den skal serveres.
Få rabat på dine køb – og tjen hurtigt dit medlemskab ind
Kommunikér direkte med andre medlemmer
Se live streams med kokke ”in action”
Få førsteret til åbne og gratis arrangementer
Få eksklusiv adgang til VIP arrangementer
lignende opskrifter
Grillede muslinger med basilikum og bacon
Proteinrig mad
FiskeretterSteg baconen og dræn den herefter på et stykke køkkenrulle. Hak baconen fint. Bland sal...
Havregrynskugler med kokos
VegetarSmør blødgøres og blandes med havregryn. Herefter tilsættes resten af ingredienserne og de...
Fejøkager
Vegetar Proteinrig madMargarine, sukker, farin og æg røres sammen. Hakkede mandler og chokolade tilsættes. Her...