Køkken:
Type:
Tilberedningstid:
Arbejdstid:
Antal ingredienser:
Dansk
Hovedret
30 minutter
20 minutter
12
Fremgangsmåde:
Helleflyndersteaksne krydres med salt og peber og vendes i mel.
Steges 7-8 minutter på hver side i en blanding af smør og olie.
Salat:
Skræl aspargesene tyndt fra hoved til fod.
Skær de træde ender af, og kog aspargesene 6-7 min. i letsaltet vand.
Lad dem blive kolde på et klæde (de bliver slatne hvis ikke vandes hældes fra dem).
Asparges fra dåse skal bare dryppe af.
Giv ærterne et opkog og spul dem i koldt vand.
Lad dem dryppe af.
Skær aspargesene i 2 cm. lange snitter.
Gem nogle til pynt.
Skær salaten i strimler og skær æggene i skrå skiver.
Fordel den strimlede salat i et passende, halvdybt fad eller på portions-asietter.
Anbring æggene let taglagt i fadet - eller et på hver sin asiet.
Dressing:
Bland mayonnaise og creme fraiche og smag til med citronsaft, salt og peber.
Rør masser af dild i - men gem lidt til pynt.
Fordel dressingen over æggene på salaten, pynt med aspargessnitter, grønne ærter og friskhakket dild.
Antal personer: 4
800 gram Helleflynder
1 deciliter Hvedemel
25 gram Smør
2 spsk Olie
600 gram Hvid asparges
300 gram Fine ærter
4 stk Hårdkogt æg
1 stk Hovedsalat
100 gram Mayonnaise
8 spsk Creme fraiche 18%
10 spsk Finthakket dild
1 spsk Citronsaft