Video: Creme brulé
Creme bruléCreme brulé
Køkken:
Type:
Ingredienser:
Fransk
Dessert
6
Tilberedningstid
20 minutter
Arbejdstid
3 timer 40 minutter
Antal personer:
-
4 stk Pasteuriseret æggeblomme
-
85 deciliter Sukker
-
0.5 stk Vanillekorn fra en vanillestang
-
0.25 liter Piskefløde 38%
-
1 deciliter Sødmælk
-
1 spsk Sukker
Creme brulé
Rør æggeblommer, sukker og vaniljekorn sammen med en ske.
Rør herefter fløde og mælk i æggeblandingen.
Sigt blandingen og fordel den i 4 ovnfaste skåle (a ca. 2 dl).
Stil skålene på en bageplade og bag dem midt i ovnen i ca. 35-40 minutter ved 125° - til cremen har sat sig.
Stil derefter creme bruléerne i køleskabet i mindst 3 timer - uden at dække dem til.
Ved serveringen: Drys de iskolde creme bruléer med sukker og brænd dem med en gasbrænder til sukkeret er smeltet og har taget farve.
Server straks.
Din himmerigsmundfuld, creme brulé (dansk), créme brulée (fransk) er nu klar til at imponere gæsterne.
Cremen må ikke begynde at boble/koge når den bages - den skal have en "glat" overflade og skælve en anelse når den er færdig.
I stedet for en gasbrænder kan du stille skålene med creme brulé i et iskoldt vandbad - gerne med isterninger. Drys med sukker og grill dem øverst i ovnen til sukkeret lige er smeltet og gyldent - hold godt øje, for pludselig går det stærkt. Tag dem ud og server straks.
Se også inspiration til andre varianter af creme brulee
Få rabat på dine køb – og tjen hurtigt dit medlemskab ind
Kommunikér direkte med andre medlemmer
Se live streams med kokke ”in action”
Få førsteret til åbne og gratis arrangementer
Få eksklusiv adgang til VIP arrangementer
lignende opskrifter
Hvidløgsbrød med ost og tomater
VegetarAnret flødeost og tomater på 4 portionstallerkener. Rist brødskiverne på begge sider til d...
Eldorado
Ryst ingredienserne sammen i en shaker halvt fyldt med isterninger. Si over i et collinsgl...
Mulligatawny
FjerkræSådan laver du mulligatawny Pil og finhak det ene løg. Skræl gulerod og selleri og del dem...