|
Ingrediens: Frisk basilikum |
|
|
|
| Næringsindhold pr. 100g |
Energifordeling |
| |
|
|
I varen |
Anb.** |
| Energi: |
157 |
kJ |
|
|
| Protein: |
3 |
g |
32% |
min. 10% |
| Kulhydrat: |
4 |
g |
44% |
ca. 60% |
| Fedt: |
1,0 |
g |
24% |
max. 30% |
| Kostfibre: |
4 |
g |
|
ca. 30 g |
** Anbefalet i dagkost
Kilde: Fødevaredatabanken, 5.0
|
Oprindelse: Ocimum bassilcum
Basilikum stammer fra Indien, hvor den blev dyrket allerede for 4000 år siden. Herfra spredte den sig til middelhavslandene, Ægypten, Grækenland og Rom. Først i Middelalderen spredte kendskabet til basilikum sig til resten af Europa. I Danmark blev det først almindeligt at bruge basilikum i madlavning fra begyndelsen af 1970 erne.
Kendetegn
Basilikum er ca. 30 – 40 høj plante, den hører til læbeblomst familien, det er en buskagtig plante med helrandede, aromatiske og saftige blade, blomsterne sidder i små aks. Det er de unge skud og blade der anvendes. De mest almindelige basilikum sorter er rød eller grøn basilikum, både blade og stængel er henholdsvis grøn eller rød. Den røde type kan være lidt mere kraftig i smagen end den grønne. Smag og duft er gennemstængende og helt speciel. De mest almindelige basilikum sorter er:
Ocimum basilicum, alm. grøn basilikum.
Kendetegn
Store lidt takkede grønne blade. Små duftende hvide blomster. Varm frisk duft. Højde ca. 45 cm.
Ocimum basilikum Purpurascens, rød basilikum.
Kendetegn: Rynkede, lidt takkede blade, purpur farvede. Svagt lyserøde blomster. Fin duft. Smagen er lidt kraftigere end hos den grønne variant. Højde ca. 40 cm.
Ocimum basilikum Citriodorum, citronbasilikum.
Kendetegn
Grønne blade og hvide blomster. Dufter af citron. Højde 30 cm. Der findes andre sorter af basilikum bla. anisbasilikum, kanelbasilikum og kamferbasilikum ligesom der findes en sort der dufter af ingefær.
Anvendelse
Basilikum bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet bla. som ingrediens i den berømte italienske pesto sauce eller den franske pistou, basilikum er også god i tomatsalat, som kryddeurt på stegt kød. Indgår i fremstillingen af chartreuse.
Folkemedicin
Basilikum er antiseptisk og styrkende, den virker beroligende på maven og hjælper mod kvalme. Olie af basilikum gnedet på panden er godt mod hovedpine. En potteplante med basilikum i vindueskarmen siges at holde fluerne borte.
|
|
Betydning for kosten:
Krydderurter er rige på C-vitamin og mineraler.
|
|
Tip:
Opbevaring og holdbarhed:
Basilikum tåler ikke kulde, og opbevares derfor bedst ved almindelig stuetemperatur.
Sæson:
Basilikum fra Legro fås hele året.
Basilikumeddike:
Fyld en bredhalset flaske med fine, skyllede basilikumkviste og hæld hvidvinseddike i, så basilikummen er dækket. Eddiken skal trække mindst 4 uger.
|
|
Eksternt link:
Vil du vide mere om "Legro basilikum" klik her
|
|
|
|
