|
Ingrediens: Tørret abrikos |
|
|
** Anbefalet i dagkost
Kilde: Fødevaredatabanken, 5.0
|
Oprindelse: Prunus armeniaca
Abrikos tilhører rosenfamilien (Rosaceae).
Abrikos har sin oprindelse i Centralasien, hvor den endnu findes vildtvoksende. Som dyrket har den været kendt i 4000-5000 år. I Middelhavsområdet dukkede den op for ca. 2000 år siden.
Abrikos er en subtropisk frugt, og de vigtigste områder for produktion af frisk frugt er USA og Sydeuropa. Abrikos har dog langt større økonomisk betydning som tørret frugt.
Plukkes abrikoser modne fra træet, er de meget saftige og har en fin sødsyrlig smag, men holdbarheden er meget ringe, og tryk og stødfølsomheden er meget stor. Derfor plukkes abrikoser til eksport umodne, men i modsætning til f.eks. fersken, mister frugten derved en del af sin smag og aroma.
Abrikosfrugten er dunet som en fersken, men stenen er glat og ikke furet som hos fersken.
Der findes ingen erhvervsmæssig dyrkning i Danmark. Abrikostræer findes i danske haver, men der er stor risiko for frostskader, da blomstringen sker meget tidligt.
Frøene (kernerne i stenene) anvendes til fremstilling af likør og som erstatning for mandelkerner i marcipanmasse. Olieudpresning af frøene er også almindeligt.
|
|
Betydning for kosten:
Abrikoser hører til blandt de moderat energiholdige frugter.
|
|
|
|
