Italiensk kogekunst bygger på gamle traditioner og er videreleveret gennem generationer af datidens landmænd.

Det er derfor et køkken baseret på simple, sunde og nærende ingredienser såsom grøntsager, linser og bønner kombineret med pasta eller med kød og fisk samt oste og dessert.

Det italienske måltid er delt op på en lidt anden måde, end vi er vant til:

Først kommer antipasti, den italienske forret, som er forspillet, flirten til måltidet. Så kommer primi, der kan være pastaretter eller risotto. Og først derefter giver man sig i kast med måltidets hovedret, der kan være kød eller fisk. Sidst men ikke mindst, står der frugt og desserter, dolce på programmet, inden måltidet rundes af med en italiensk kaffe og måske en lille bitter - en amaro - der kan sætte gang i fordøjelsen.

Rigtig god fornøjelse i køkkenet og husk at hvis pastasaucen ikke smager rigtig italiensk, så giv den lige en ordentlig omgang olivenolie til, når saucen er færdig. Det gør underværker og bringer den rigtige italienske smag frem. Ofte bruger vi for lidt. En lille god huskeregel er, at hvis der er små perler af olivenolie på tallerkenen, så har du ramt rigtigt.