Tilberedningstid:
30 min
Arbejdstid:
20 min
Antal personer:
4 personer.
Ingredienser:
500 g kyllingebryst
5 forårsløg
1 spsk frisk ingefær
4 friske grønne chilier
2 fed hvidløg
1 tsk fishsauce
1 pose frisk koriander
1 pose frisk persille
200 g Aubergine, thai
1 dåse kokosmælk
jordnøddeolie
Fremgangsmåde:
-Forårsløg, ingefær, hvidløg, chili, koriander, persille og fiskesauce køres i en blender til det bliver en grov masse, tilsæt en spsk. vand og kør masse igen til det bliver en dejlig grøn pasta/masse.
-Skær kyllingen og de grønne peber i grove tern. Steg kyllingternene på en meget varm pande til de er gyldne på alle sider. Tilsæt den grønne currypasta og steg det hårdt. Tilsæt kokosmælken og skru ned for varmen og lad det simre til saucen bliver tyk. Vend til sidst de grønne pebere i retten og lav et hurtig opkog.
Anretning:
-Server retten med nykogte ris og lidt fintskåret chili og thaibasilikum.
Tips: Kan du ikke skaffe thai auberginer kan du bruge en alm. aubergine skåret i grove tern.
| 
