Type:
Forret
Tilberedningstid:
40 min
Arbejdstid:
20 min
Antal personer:
4 personer.
Ingredienser:
4 ferske skrubber
1/2 tsk hakkede peberkorn
1 tsk havsalt
2 spsk hvedemel
25 g smør
Creme:
1 dl pasteuriseret æggehvide
2 dl rapsolie
1 spsk Dijonsennep
1 stk skalotteløg
Salat:
1 kg ny kartoffel
1 stk rødløg
10 stilke frisk persille
1 pose frisk purløg
1 pose frisk kørvel
Pynt:
2 lime
Fremgangsmåde:
-Skyl og vask de nye kartofler forsigtigt og kog dem i letsaltet vand.
-Sæt dem på køl til de er helt kolde.
-Creme: Kør æggehvide, dijonsennep og det lille skalotteløg på en blender i 2 til 3 minutter, herefter tilsættes rapsolien i en tynd stråle, slut af med at smage til med salt og peber.
-Kartoffelsalat: Skær evt.kartoflerne i mindre stykker og kom dem i en stor skål, tilsæt creme, grofthakkede krydderurter (gem lidt kørvel til pynt) og finthakket rødløg, vend det forsigtigt sammen. Stil kartoffel salaten på køl.
-Rens og rengør skrubberne grundigt, krydr dem med salt og peber, og vend dem i hvedemel.
-Steg dem på en varm pande med smør og olie til de er gyldne.
-Læg kartoffel salat og de ny stegte skrubber på en tallerken og pynt med lime og lidt kørvel.
-Tips: krydderurter kan skiftes ud alt efter hvad du har i din egen urtehave eller hvad sæsonen byder på.
| 
