Hvidvins sauce til fisk

(4 portioner)

35 gr. Smør

35 gr. Mel

1 dl Hvidvin

4 dl Fiske fond

2 dl Piskefløde

25 gr Champignoner (renset)

2 stilk persille

½ Løg i skiver (lille)

Smelt smør uden at det tager farve.

Tilsæt champignons, løg samt persille og lad det ?simre? lidt uden at det tager farve.

Tilsæt mel og kom den kogende fiskefond i sammen med hvidvinen, lad dette småkoge i 20 minutter. Tilsæt piskefløde og lad saucen koge 10 minutter mere.

Saucen sigtes og så er den klar til servering.

Tilbage til Sauce Guide